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下列微生物中,最能耐受低水分活度的是()

  • A、沙门氏菌
  • B、一般霉菌
  • C、耐热细菌
  • D、耐渗透压酵母

参考答案

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考题 表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。()A、水分活度B、含水量C、湿度D、自由水含量

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考题 水分活度对微生物的影响。

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考题 水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响?

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考题 物料中的水分较大时,微生物滋生比较快,此时的水分活度为()。

考题 简述水分活度在不同范围对微生物的影响。

考题 降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外,也将使微生物的耐热性增大。

考题 简述水分活度对微生物的影响。 

考题 物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ

考题 单选题水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低?()A 苹果B 干淀粉C 鸡肉D 卵白

考题 问答题水分活度对微生物的影响。

考题 单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的()A 活性水B 水分活度C 活度水分D 可利用水

考题 问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响?

考题 填空题物料中的水分较大时,微生物滋生比较快,此时的水分活度为()。

考题 填空题多数微生物的生长繁殖需要()的水分活度,耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度()的环境,当水分活度(),任何微生物都不能生长。

考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

考题 问答题简述水分活度对微生物生长的影响

考题 问答题简述水分活度在不同范围对微生物的影响。

考题 单选题物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度与空气的相对湿度相比,有下面的关系()。A 物料水分活度φB 物料水分活度=φC 物料水分活度φD 物料水分活度≠φ