考题
当水分活度低于()时,绝大多数微生物就无法生长。
A、0.6B、0.7C、0.8D、0.9
考题
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A、新鲜豆腐B、熟香肠C、糖蜜D、蛋糕
考题
通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。
考题
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
考题
大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
考题
下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）A、沙门氏菌B、一般霉菌C、耐热细菌D、耐渗透压酵母
考题
在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
考题
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
考题
物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
考题
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
考题
单选题大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A
活性水B
水分活度C
活度水分D
可利用水
考题
单选题大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
单选题水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A
细菌B
霉菌C
啫盐菌D
酵母菌
考题
判断题降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。A
对B
错
考题
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
判断题高水分活度能抑制微生物的生长。A
对B
错
考题
填空题物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。