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市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。

  • A、油脂自动氧化
  • B、油脂的酶促水解
  • C、抗氧化剂作用
  • D、其它成份分解

参考答案

更多 “市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解” 相关考题
考题 长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。判断对错
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考题 下列叙述错误的是A、含鞣质的药材露置空气及日光中，渐渐变成棕黑色，特别在碱性溶液中，更易氧化变色B、脂肪和脂肪油易出现酸败现象C、含挥发油的药材加工常采用较低温度干燥，一般不宜超过35℃D、含挥发油的药材由于易散失气味，因此应尽量避免与其他中药共存E、含色素的药材在干燥以及加工炮制时，应尽量避免使用铁质工具和容器
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考题 含色素的饮片易A、易受日光、空气破坏B、虫蛀、霉变C、泛油、酸败D、软化、粘连E、风化、干裂
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考题 判断：长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。( )
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考题 含脂肪较多的中药饮片若贮存不当，易出现A．泛潮B．风化C．泛油D．酸败E．枯朽
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考题 食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于注射用油的重要指标描述错误是A.碘值反映油脂中不饱和键的多寡 B.皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量 C.碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败 D.皂化值过低表明油脂中脂肪酸分子量较小 E.酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
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考题 A.易受日光、空气破坏 B.虫蛀、霉变 C.泛油、酸败 D.软化、粘连 E.风化、干裂含色素的饮片易
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考题 长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。A对B错
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考题 生活中一些不良生活习惯和行为易引发癌症，入（）易引发结肠癌。A吸烟行为B酗酒行为C经常食用霉变食物D经常食用含脂肪高的食物
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考题 含挥发油的饮片易（）A散气、泛油B虫蛀、霉变C酸败、变味D潮解、风化E软化、变色
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考题 宠物粮因储存不当，产生臭味的原因是（）A、脂肪的水解B、脂肪氧化酸败C、蛋白质变性D、脂肪氢化
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考题 色拉油必须密封保存，因为（）A、遇空气易于变色B、含不饱和脂肪酸易受氧化酸败C、易发挥D、易感染其他不良味道
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考题 油脂放置较长时间后产生 “ 哈味 ” 的主要原因是（）。A、脂肪的分解B、蛋白质变性C、蛋白质水解D、脂肪酸败
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考题 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
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考题 含黏液质的饮片易（）A、散气、泛油B、虫蛀、霉变C、酸败、变味D、潮解、风化E、软化、变色
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考题 在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。
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考题 长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。
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考题 下列关于注射用油的重要指标描述错误的是（）A、碘值反映油脂中不饱和键的多寡B、皂化值表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量C、碘值越高，则含不饱和键多，注射用油易氧化酸败D、碘值反映油脂中饱和键的多寡E、酸值高表明油脂酸败严重，不仅影响药物稳定性，且有刺激性
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考题 含黏液质的饮片易（）A、散失气味B、虫蛀、霉变C、泛油、酸败D、风化、潮解E、变色、软化
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考题 单选题富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A 油脂自动氧化B 油脂的酶促水解C 抗氧化剂作用D 其它成份分解
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考题 判断题植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。A 对B 错
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考题 判断题长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。A 对B 错
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考题 单选题生活中一些不良生活习惯和行为易引发癌症，入（）易引发结肠癌。A 吸烟行为B 酗酒行为C 经常食用霉变食物D 经常食用含脂肪高的食物
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考题 判断题一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。A 对B 错
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考题 判断题酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。A 对B 错
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考题 问答题何谓脂肪的氧化酸败？简述饲料脂肪氧化酸败的机制。
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