考题
由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）
考题
不饱和脂肪酸性质稳定，不易被氧化而变质。此题为判断题(对，错)。
考题
在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（ ）。
考题
在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（ ）。A.2：1：2
B.1：1：1
C.1：2：1
D.1：1：2
考题
植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（ ）
考题
在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。
考题
含（）过高的饲料极易在高温、高湿的储存条件下发生“酸败”。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、矿物质
考题
动物脂肪的软硬取决于（）A、不饱和脂肪酸的数量B、脂肪酸的氧化程度C、脂肪酸与甘油的比例D、采食饲料的性质
考题
饲料脂肪进入瘤胃后受（），发生水解，不饱和脂肪酸经（），变为（）。
考题
在植物性饲料中脂肪的不饱和脂肪酸含量较高，被单胃动物采食吸收后，不经氢化即直接转变为体脂肪，故单胃动物体脂内不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸
考题
C18：2，n-6表示该脂肪酸（）A、含2个不饱和双键B、含6个不饱和双键C、有18个不饱和双键D、为单不饱和脂肪酸E、属于中短链脂肪酸
考题
碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）A、脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸E、反式脂肪酸
考题
膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）A、植物油含饱和脂肪酸B、植物油含不饱和脂肪酸C、动物脂肪含饱和脂肪酸D、动物脂肪含不饱和脂肪酸E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
考题
植物油含有大量不饱和脂肪酸，在储存过程中根据容易氧化分解，导致（）A、脂肪酸值降低B、脂肪酸值升高C、酸价升高D、酸价降低
考题
防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A、降低饲料中的脂肪含量B、采取避光、阴凉存放措施C、降低饲料中的水分D、使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸
考题
不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。
考题
单选题鱼类饲料中含有（），在运输、储存和加工过程中容易氧化变质。A
饱和脂肪酸B
必需氨基酸C
不饱和脂肪酸D
非必需氨基酸
考题
单选题防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A
降低饲料中的脂肪含量B
采取避光、阴凉存放措施C
降低饲料中的水分D
使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸
考题
单选题动物脂肪的软硬取决于（）A
不饱和脂肪酸的数量B
脂肪酸的氧化程度C
脂肪酸与甘油的比例D
采食饲料的性质
考题
问答题在开发富含多不饱和脂肪酸（PUFA）功能食品时应注意哪些问题？
考题
填空题煤中含黄铁矿（），在煤堆湿润时极易氧化。
考题
单选题碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）A
脂肪酸B
多不饱和脂肪酸C
单不饱和脂肪酸D
饱和脂肪酸E
反式脂肪酸
考题
单选题家畜在脱毛期，家禽在换羽期应注意补饲的是（）。A
含磷饲料B
含钙饲料C
含硫饲料D
含锰饲料
考题
单选题C18：2，n-6表示该脂肪酸（）A
含2个不饱和双键B
含6个不饱和双键C
有18个不饱和双键D
为单不饱和脂肪酸E
属于中短链脂肪酸
考题
单选题膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（ ）。A
动物脂肪含不饱和脂肪酸B
植物油含不饱和脂肪酸C
动物脂肪含饱和脂肪酸D
植物油含饱和脂肪酸E
植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
考题
单选题含（）过高的饲料极易在高温、高湿的储存条件下发生“酸败”。A
脂肪B
蛋白质C
维生素D
矿物质