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亚硫酸盐在土豆片、苹果、蘑菇罐头生产中，经常作（）使用。

  • A、发色剂
  • B、防腐剂
  • C、漂白剂
  • D、凝固剂

参考答案

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考题 蔬菜罐头加工业布局状况正确的是（）。A、蔬菜罐头的加工产业带，主要分布在东部、东南沿海地区及西北地区B、蘑菇、芦笋等罐头生产集中在福建、山东、云南、陕西等省，其中福建出口的蘑菇罐头占全国蘑菇出口额的70%左右C、番茄酱加工主要集中在西北地区新疆、甘肃等省D、竹笋罐头以浙江、福建、江西为主产区
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考题 罐头生产中，排气方法有（）。
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考题 在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？
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考题 简述蘑菇罐头的工艺流程。
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考题 试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的质量控制体系。
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考题 试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
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考题 单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品是（　　）。A 苹果罐头B 山楂罐头C 菠萝罐头D 猪肉罐头E 玉米罐头
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考题 问答题简述蘑菇罐头生产时的CCP？
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考题 问答题简述蘑菇罐头的工艺流程。
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考题 问答题试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的质量控制体系。
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考题 单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（　　）。A 苹果罐头B 玉米罐头C 菠萝罐头D 猪肉罐头E 山楂罐头
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考题 问答题某水果罐头厂生产的苹果罐头，其单位产品成本为2元/瓶，预期加成率为25%，则每瓶苹果罐头售价是多少？
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考题 问答题试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
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