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什么是正切、滑切？滑切为何省力？
参考答案
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考题
属于滑熘的操作程序是:______。
A.选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘C.选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘D.选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘
考题
属于油爆的操作程序是:______。
A.选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘B.选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘C.选料→切配→焯烫→滑油→回锅兑汁调味→装盘D.选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
考题
单选题滑片泵转子安装在泵壳内，滑片可在转子上的槽中作（）。A
切向运动B
径向运动C
左右摆动D
轴向运动
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