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葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.
- A、增加口感
- B、防止食品氧化变质
- C、有效防止罐装容器的氧化腐蚀
- D、提高食品质量
参考答案
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考题
鉴定肠杆菌科的基本条件是A.发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐B.发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐C.发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐D.不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐E.不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐
考题
鉴定肠杆菌科的基本条件是A、发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐B、发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐C、不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐D、发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐E、不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
考题
气单胞菌的生物学特性为A．氧化酶阳性，发酵葡萄糖产酸，单极鞭毛，无芽胞B．氧化酶阴性，氧化葡萄糖产酸，单极鞭毛，无芽胞C．氧化酶阳性，发酵葡萄糖产酸，无鞭毛，有芽胞D．氧化酶阴性，发酵葡萄糖产酸，单极鞭毛，无芽胞E．氧化酶阳性，氧化葡萄糖产酸，单极鞭毛，无芽胞
考题
肠杆菌科细菌的主要生化特征为
A、发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐B、发酵葡萄糖，氧化酶阳性，不还原硝酸盐C、不发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐D、不发酵葡萄糖，氧化酶阳性，不还原硝酸盐E、发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
考题
肠杆菌科细菌的主要生化特征为A.发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐B.发酵葡萄糖，氧化酶阳性，不还原硝酸盐C.不发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐D.不发酵葡萄糖，氧化酶阳性，不还原硝酸盐E.发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
考题
肠杆菌科的共同特性是（ ）A、不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐B、发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐C、发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐D、不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐E、发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
考题
单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B
在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C
啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D
啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
考题
单选题在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。A
葡萄糖氧化酶B
脂肪氧化酶C
丁二醇脱氢酶D
脂肪氧合酶
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