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填空题
新型啤酒发酵设备中真空安全阀的作用是（）。

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考题 下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）A、美式IPAB、比尔森啤酒C、英式艾尔啤酒D、小麦啤酒
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考题 啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。A、糖化和发酵系统B、制冷系统C、售酒设备D、运输设备
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考题 新型啤酒发酵设备有哪些类型？从结构角度比较他们的异同点。
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考题 在新型啤酒发酵中，冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，其优点为能耗低，采用管径小。
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考题 新型啤酒发酵设备中真空安全阀的作用是（）。
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考题 圆筒锥底啤酒发酵罐上方不需要安装真空安全阀。
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考题 新型啤酒发酵设备有哪些类型？
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考题 目前，啤酒发酵设备大都采用CIP自动清洗系统。
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考题 新型啤酒发酵设备圆筒体锥底发酵罐的冷却方式有全夹套冷却 、（）、 间接蛇管夹套冷却 、 直接蛇管夹套冷却 。
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考题 圆筒锥底啤酒发酵罐上为什么要安装真空安全阀?祥细解释它的作用。
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考题 啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
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考题 问答题新型啤酒发酵设备有哪些类型？
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考题 问答题圆筒锥底啤酒发酵罐上为什么要安装真空安全阀？祥细解释它的作用。
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考题 填空题在啤酒发酵设备中，目前在露天大罐工艺中使用最为普遍是（）发酵罐。
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考题 判断题圆筒锥底啤酒发酵罐上方不需要安装真空安全阀。A 对B 错
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考题 填空题新型啤酒发酵设备圆筒体锥底发酵罐的冷却方式有全夹套冷却 、（）、 间接蛇管夹套冷却 、 直接蛇管夹套冷却 。
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考题 多选题啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A上发酵啤酒B鲜啤酒C熟啤酒D下发酵啤酒E高浓度啤酒
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考题 填空题发酵罐顶的安全阀一般调整压力为（）Mpa，真空阀调节真空度为（）mm汞柱。
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考题 单选题啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。A 糖化和发酵系统B 制冷系统C 售酒设备D 运输设备
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考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
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考题 填空题啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。
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考题 问答题简述新型啤酒发酵设备的优缺点。
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考题 问答题简述啤酒发酵法中的主发酵过程。
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