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判断题
使用葡萄糖氧化酶，主要是为了将啤酒中的残余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以减少啤酒的甜味。
A

对

B

错

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考题 沙雷菌属与其他菌属的根本区别是A.DNA酶和枸橼酸盐利用试验阴性 B.氧化酶和葡萄糖酸盐阳性 C.触酶和葡萄糖酸盐阴性 D.氧化酶和枸橼酸盐利用试验阳性 E.DNA酶和葡萄糖酸盐阳性
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考题 为预防枸椽酸钠中毒反应，输血1000ml以上时，应（）A、加入5%葡萄糖酸钙5mlB、加入5%葡萄糖酸钙10mlC、加入10%葡萄糖酸钙5mlD、加入10%葡萄糖酸钙10mlE、加入10%葡萄糖酸钙15ml
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考题 婴儿手足抽搐症惊厥发生时的紧急处理是（）A、10%葡萄糖酸钙静注+维生素D肌注B、10%葡萄糖酸钙静注+苯巴比妥C、10%葡萄糖酸钙静注+脱水剂D、10%葡萄糖酸钙静注+吸氧E、10%葡萄糖酸钙静注
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考题 糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。
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考题 欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。A、β-葡聚糖酶B、β-淀粉酶C、普鲁兰酶D、葡萄糖氧化酶
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考题 葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.A、增加口感B、防止食品氧化变质C、有效防止罐装容器的氧化腐蚀D、提高食品质量
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考题 多选题葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.A增加口感B防止食品氧化变质C有效防止罐装容器的氧化腐蚀D提高食品质量
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