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液体食品的无菌处理系统的基本构成为：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

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考题 按使用方式，可将药品的包装材料分为()。A、容器、片材、袋、塞、盖等B、金属、玻璃、塑料等C、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三类D、液体和固体E、普通和无菌
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考题 欲检测某食品中的溶血性链球菌，处理检样的液体宜选择( )。A、无菌水B、无菌0.85％NaClC、无菌3.5％NaClD、无菌7.5％NaClE、无菌10％NaCl
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考题 关于灭火基本原理中的隔离法下列说法错误的是（ ）。A.开放可燃气体、液体管道的阀门，以排除生产装置、容器内的可燃气体或液体 B.将火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走 C.设法阻挡流散的液体 D.拆除与火源毗连的易燃建（构）筑物，形成阻止火势蔓延的空间地带等
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考题 无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
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考题 冲洗手术部位时，应当使用温度为37℃的无菌生理盐水等液体。
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考题 简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
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考题 细菌初步鉴定，对于球菌不一定需要革兰氏染色，因为（）不会成为液体食品中的腐败菌。
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考题 食品的物性测定是指（）；（）和质构测定。
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考题 无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
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考题 液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。
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考题 液体食品的无菌处理系统的基本构成为：（）、（）保持管、背压阀、冷却器储藏罐管路管件和（）等。
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考题 食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
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考题 食品的质构
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考题 1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
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考题 蒸汽注入式无菌处理系统无须保温段。
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考题 如果需要，可在流体食品无菌处理系统中串联（）。A、胶体磨B、离心分离机C、B和C
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考题 用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。A、板式B、蒸汽喷射式C、蒸汽注入式D、B和C
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考题 （）食品、（）食品、（）和（）食品已成为目前食品加工工业的重要产品。
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考题 问答题食品质构测定意义和基本原理是什么？TA指标有哪些，各指标的含义？
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考题 填空题1963年，Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素，对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成（）、几何特性和（）三种。
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考题 填空题无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
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考题 单选题无菌包装常用于（）食品的包装。A 液体B 固态C 半固态D 粘稠体
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考题 多选题关于食品加工说法正确的是（）。A商业无菌食品B无菌传输C包材消毒D无菌环境E无菌包装
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考题 填空题无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
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考题 填空题食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性
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