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如何计算罐头的合理杀菌时间?


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考题 罐头卫生注册规范:杀菌后的罐头应迅速冷却到()以下。

考题 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、()三个主要因素组成。

考题 下列关于罐头杀菌的表述正确的是()。A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

考题 罐头热杀菌工艺条件的因素是()。A、温度B、时间C、压力D、真空度

考题 杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、()、真空度、罐头顶隙、()、冷却过程。

考题 采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品()A、苹果罐头B、玉米罐头C、菠萝罐头D、猪肉罐头E、山楂罐头

考题 罐头卫生注册规范:热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于(),酸性罐头及酸化罐头不低于()

考题 罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同?

考题 间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快,杀菌所需时间越短。

考题 如何选择罐头食品杀菌的对象菌?

考题 罐头食品杀菌通常以()做为杀菌对象,以防止罐头食品中毒。

考题 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用,一般情况是()A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头,因为果品罐头中的含糖量高,容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

考题 影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

考题 糖水水果罐头一般采用常压杀菌,肉类罐头一般采用()杀菌,其原因是()。

考题 单选题下列关于罐头杀菌的表述正确的是()。A 罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求B 罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求C 罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求D 罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

考题 单选题杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用,一般情况是()A 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的含水量高B 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头,因为果品罐头中的含糖量高,容易被微生物感染C 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

考题 问答题如何计算罐头的合理杀菌时间?

考题 问答题如何选择罐头食品杀菌的对象菌?

考题 填空题罐头食品杀菌通常以()做为杀菌对象,以防止罐头食品中毒。

考题 问答题论述罐头杀菌合理的热处理应该注意几方面。

考题 单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品是(  )。A 苹果罐头B 山楂罐头C 菠萝罐头D 猪肉罐头E 玉米罐头

考题 填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

考题 单选题采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品(  )。A 苹果罐头B 玉米罐头C 菠萝罐头D 猪肉罐头E 山楂罐头

考题 多选题罐头热杀菌工艺条件的因素是()。A温度B时间C压力D真空度

考题 问答题简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

考题 填空题罐头卫生注册规范:热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于(),酸性罐头及酸化罐头不低于()

考题 填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、()、真空度、罐头顶隙、()、冷却过程。