网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）
A

蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高

B

果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染

C

蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高” 相关考题
考题 果蔬罐头生产过程中，排气具有什么作用?
查看答案
考题 霉菌直接镜检计数法，适用于()产品A、果蔬罐头B、番茄酱罐头C、鸡肉罐头D、鱼罐头
查看答案
考题 水果脱离果树后的成熟过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用
查看答案
考题 蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用
查看答案
考题 水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
查看答案
考题 蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
查看答案
考题 自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易改变，对形成食品的风味起着非常重要的作用。在过渡脱水的情况下，自由水被强行去除，则原料的风味和质地也就会大大改变。
查看答案
考题 简述任意一种果蔬的加工方法（罐头或果脯）
查看答案
考题 依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
查看答案
考题 蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
查看答案
考题 经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
查看答案
考题 果蔬饮料新型杀菌技术有（）。
查看答案
考题 简述果蔬罐头加注汤汁的意义。
查看答案
考题 果蔬罐头为什么要进行抽空处理？
查看答案
考题 果蔬罐头食品原料护色的目的和方法？
查看答案
考题 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
查看答案
考题 简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。
查看答案
考题 简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。
查看答案
考题 果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
查看答案
考题 简述果蔬罐头排气的目的。
查看答案
考题 影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。
查看答案
考题 果蔬罐头加工中，热烫方法有（）四类。
查看答案
考题 填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
查看答案
考题 单选题水果脱离果树后的成熟过程（）A 果蔬的呼吸作用B 果蔬的春化作用C 果蔬的后熟作用D 果蔬的老化作用E 果蔬的腐烂作用
查看答案
考题 单选题蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）A 果蔬的呼吸作用B 果蔬的春化作用C 果蔬的后熟作用D 果蔬的老化作用E 果蔬的腐烂作用
查看答案
考题 问答题简述果蔬罐头冷却的意义、方法。
查看答案
考题 填空题经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
查看答案
热门标签
最新试卷