考题
天车主梁在焊接过程中局部受热过于集中,受热不均匀,而产生结构内应力,在使用过程中,结构内应力逐渐增加,使主梁产生永久变形。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质的()是食品形成色、香、味、形的重要原因。
A.分解B.变性C.受热温度D.水解物
考题
()、()等与轻质碳酸钙复配得到的疏松剂,遇热则缓慢地释放出二氧化碳,使食品产生均质、细腻的膨松结构体,可提高糕点、面包、饼干的品质。
考题
小苏打受热分解后残留( ),用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。
A.碳酸氢钠B.碳酸钠C.碳酸氢铵D.碳酸铵
考题
分子结构复杂的固体可燃物，由于受热分解而产生可燃气体后发生的有焰燃烧现象，称为_____。A.闪燃B.阴燃C.分解燃烧D.表面燃烧
考题
分子结构复杂的可燃固体，由于受热分解而产生可燃气体后发生的有焰燃烧现象，称为（ ）。
A.分解燃烧
B.蒸发燃烧
C.表面燃烧
D.烟熏燃烧
考题
炼焦过程中，煤受热分解后胶质体产生（350C～450℃）的同时，还有大量的（）和（）等液体产生出现。
考题
NaClO具有（），受热分解产生（），操作中应该避免吸入、溅到眼睛、皮肤等。
考题
天车主梁在焊接过程中局部受热过于集中，受热不均匀，而产生结构内应力，在使用过程中，结构内应力逐渐增加，使主梁产生永久变形。
考题
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。A、产生B、溶解C、电解D、分离
考题
蛋白质的（）是食品形成色、香、味、形的重要原因。A、分解B、变性C、受热温度D、水解物
考题
（）是由含树脂质和沥青质组分较高的渣油生产的石油焦，结构疏松呈海绵状A、海绵状焦B、蜂窝状焦C、针状焦
考题
乙炔分解和燃烧后产生氢，引起氢脆性性，使钢的（）性下降。
考题
（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。
考题
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织，达到膨大、疏松的效果。A、小孔B、多孔C、大孔D、圆孔
考题
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
考题
脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。A、泡打粉B、淀粉C、面粉D、酵肥
考题
汽车碰撞约（）后，SRS达到引爆极限，SRS组件中的（）引爆点火剂并产生大量热量，使充气剂受热分解，驾驶员尚未动作。
考题
碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。A、氨气；B、二氧化碳气体；C、气态碳酸；D、碳酸钠。
考题
碱性疏松剂受热后产生气体，是使食品产生（）的原动力。
考题
固体由于受热分解而产生可燃气体后发生的有焰燃烧称（）。A、蒸发式燃烧B、表面燃烧C、无火焰的非均相燃烧D、分解式燃烧
考题
填空题汽车碰撞约（）后，SRS达到引爆极限，SRS组件中的（）引爆点火剂并产生大量热量，使充气剂受热分解，驾驶员尚未动作。
考题
填空题食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成有毒有害物质的结果。
考题
填空题炼焦过程中，煤受热分解后胶质体产生（350C～450℃）的同时，还有大量的（）和（）等液体产生出现。
考题
单选题分子结构复杂的固体可燃物，由于受热分解而产生可燃气体后发生的有焰燃烧现象，称为（ ）。A
闪燃B
阴燃C
分解燃烧D
表面燃烧