考题
对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房,一般是( )。A.冷却间
B.冷却物冷藏间
C.冻结间
D.冻结物冷藏间
考题
盒饭采用冷藏工艺,应在()以下分装。A、-10℃B、0℃C、5℃D、10℃
考题
桶饭一般采用()的工艺进行运输。A、冷藏B、常温C、高温灭菌D、加热保温
考题
食品留样应放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种不少于100克。
考题
食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏效果的因素?
考题
胡萝卜与萝卜的贮藏条件相近,一般可贮藏在()A、0℃,90—95%,冷藏B、-2℃,90—95%,冷藏C、2℃,90%,冷藏
考题
在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、空气湿度和空气流速等。
考题
在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、()和()等。
考题
食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、()和空气流速等。
考题
桃的适宜贮藏条件是:()A、冷藏+气调+变温贮藏B、3-4℃冷藏C、长期贮藏在0℃
考题
填空题在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、空气湿度和空气流速等。
考题
单选题船舶装载冷藏货物应具备以下条件() ①有冷藏室 ②有冷藏设备入级证书 ③有专职管理人员 ④有经验舱合格证书A
①②③B
①②④C
①③④D
①②③④
考题
填空题食品空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、()和空气流速等。
考题
单选题船舶运输冷藏货物时,采用冷藏方法保管易腐蚀的主要条件是()。A
通风B
湿度C
温度D
环境卫生
考题
问答题冷藏工艺条件有哪些?如何影响冷藏加工的?
考题
问答题冷藏调制食品按生产工艺可分为哪些种类?
考题
填空题在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于()、()和()等。
考题
问答题食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏效果的因素?