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根据对冷冻介质与食品接触的基本方式，冷冻过程包含（）和（）两个过程。
参考答案
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考题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
考题
关于冷冻食品，以下说法错误的是（）A、在选购冷冻食品时，一定要注意标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用B、冷冻食品存放时间过长很容易变质C、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用D、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，最好马上食用
考题
下列不属于冷冻食品包装应该注意方面的是（）。A、冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件B、包装材料的包装性能和使用范围及条件C、可用氯化钙与石灰使其更好的冷却D、包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响
考题
单选题下列不属于冷冻食品包装应该注意方面的是（）。A
冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件B
包装材料的包装性能和使用范围及条件C
可用氯化钙与石灰使其更好的冷却D
包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响
考题
单选题在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。A
冷藏B
预冷冻C
冷冻储存D
解冻
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