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透光法测定苹果的糖蜜病和内部褐变的原理是什么？

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考题 苹果缺铁可使叶片：（）A、变褐B、黄化C、皱缩D、变大
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考题 多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。
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考题 单选题苹果缺钙容易导致：（）A 果实变褐B 缩果病C 苹果炭蛆病D 苦痘病
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考题 单选题对酶促褐变，下列说法错误的是（）A 苹果酸在苹果汁中对酚酶的抑制作用比柠檬酸弱得多B 加热处理抑制酶促褐变的关键是在短时间内达到钝化酶的要求C 二氧化硫抑制酶促褐变的优点是使用方便，效力可靠成本低，有利于维生素C的保存D 加酚酶底物类似物可有效控制酶促褐变
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考题 判断题多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。A 对B 错
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考题 填空题苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
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考题 问答题透光法测定苹果的糖蜜病和内部褐变的原理是什么？
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