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果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。

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考题 蜡样芽孢杆菌中毒主要由（）引起。A、淀粉类食品B、禽肉C、罐头D、果蔬
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考题 果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。A、柠檬酸B、苹果酸C、洒石酸D、水扬酸
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考题 果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。
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考题 判断题果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。A 对B 错
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考题 判断题大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A 对B 错
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考题 单选题下列对于成碱性食品，描述错误的是（）A 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B 指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C 蔬菜类食品属于成碱性食品D 水果也属于成碱性食品E 水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
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考题 单选题在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A 酒石酸B 苹果酸C 柠檬酸D 草酸
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考题 判断题果蔬属于酸性食品。A 对B 错
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考题 判断题大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A 对B 错
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考题 判断题在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。A 对B 错
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