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在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。

  • A、酒石酸
  • B、苹果酸
  • C、柠檬酸
  • D、草酸

参考答案

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考题 葡萄酒中有机酸酸性最强的是()。

考题 果蔬中的水溶性成分包括()A、无机酸B、果胶C、有机酸D、单宁物质

考题 大部分果蔬、豆类属酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。

考题 果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。

考题 低酸性果蔬的pH值()。

考题 在果蔬原料中,会与铁发生反应的物质有()

考题 果蔬中含有多种有机酸,主要是()、()和()。

考题 在果蔬原料中,产生涩味的物质是(),与果实的软硬程度和脆度有关的是(),在马玲薯中有毒物质是()。

考题 果蔬中含有多种有机酸,以下选项中哪种有机酸的酸性最强()。A、柠檬酸B、苹果酸C、洒石酸D、水扬酸

考题 果蔬中含有多种有机酸主要是()、()、(),它们通过称为果酸。

考题 在果蔬原料中,黑芥子苷具有()风味,茄碱苷具有()

考题 果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸(果酸)是()、与果实的软硬程度和脆度有关的是()、发芽的土豆不能食用的原因是含有()。

考题 果蔬在储藏过程中()含量变化不大,而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

考题 简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。

考题 果蔬中既存在着有机酸,又存在着无机酸。

考题 果蔬饮料中果浆含量不低于();果汁饮料中果汁含量不低于();果粒果汁饮料中果汁含量不低于(),果粒含量不低于()。

考题 问答题简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。

考题 判断题大部分果蔬、豆类属于酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。A 对B 错

考题 填空题果蔬在储藏过程中()含量变化不大,而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

考题 填空题低酸性果蔬的pH值()。

考题 单选题在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。A 酒石酸B 苹果酸C 柠檬酸D 草酸

考题 判断题大部分果蔬、豆类属酸性食品,因其中有机酸种类多,含量高。A 对B 错

考题 填空题在果蔬原料中,会与铁发生反应的物质有()

考题 判断题果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。A 对B 错

考题 填空题果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸(果酸)是()、与果实的软硬程度和脆度有关的是()、发芽的土豆不能食用的原因是含有()。

考题 单选题果蔬中含有多种有机酸,以下选项中哪种有机酸的酸性最强()。A 柠檬酸B 苹果酸C 洒石酸D 水扬酸

考题 问答题试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。