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简述物质具有甜味的基本条件。

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考题 所有呈甜味的物质都是单糖和双糖。 ()
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考题 呈()的物质多为强疏水性的化合物，都具有胺基、酮基、异腈基、-S-、-NCS等官能团。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
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考题 能够形成甜味的主要物质是( )。A.琥珀酸B.核苷酸类物质C.多元醇类物质D.酯类物质
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考题 糖精钠具有甜味，是人工甜味剂，属于糖类的化学物质，这种说法A、正确B、不完全正确C、不全面D、不正确E、大部分正确
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考题 具有甜味的是
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考题 以下属于甜味物质的有（ ）。
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考题 简述甜味剂的来源与分类。
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考题 甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物
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考题 甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。A、动物B、矿物质C、海洋鱼类D、植物E、动物内脏
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考题 鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
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考题 葡萄酒中哪些物质呈甜味？
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考题 糖类物质中，不具有甜味的是（）A、单糖B、双糖C、多糖
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考题 水果甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等。
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考题 糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素属于（）甜味剂。A、天然B、人工合成C、化学物质D、营养型
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考题 非糖天然甜味剂是从一些（）等提取的物质，也是当前食品科学研究中正在极力开发的甜味剂。
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考题 简述糖醇类甜味剂和非糖类甜味剂的特点。
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考题 所有的糖类都具有甜味。
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考题 简述甜味剂在食品中的作用？
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考题 简述理想的甜味剂应具有哪些特点。
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考题 鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
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考题 简述影响蔗糖甜味的因素。
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考题 问答题主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
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考题 填空题鱼类肌肉中产生甜味的物质是（）、（）是重要的鲜味物质成分。
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考题 单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）A 动物组织中的甜味物质B 矿物质中的甜味物质C 海洋鱼类组织中的甜味物质D 植物组织中的甜味物质E 动物内脏中的甜味物质
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考题 单选题甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。A 动物B 矿物质C 海洋鱼类D 植物E 动物内脏
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考题 问答题简述物质具有甜味的基本条件。
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