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超高温灭菌

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考题 牛奶的超高温瞬间灭菌法是
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考题 蒸气加热养护技术主要有A、低温长时灭菌B、亚高温短时灭菌C、超高温瞬时灭菌D、高温烘烤灭菌E、环氧乙烷气体灭菌
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考题 超高温灭菌乳 名词解释
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考题 生产蛋粉灭菌采用的技术是()。 A、超高温杀菌B、添加杀菌剂C、巴氏消毒灭菌D、过滤去除细菌
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考题 蒸气加热养护技术包括A．超高温瞬时灭菌B．亚高温短时灭菌C．亚高温长时灭菌D．低高温长时灭菌E．低高温超长时灭菌
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考题 蒸气加热养护技术主要有A.低温长时灭菌 B.亚高温短时灭菌 C.超高温瞬时灭菌 D.高温烘烤灭菌 E.环氧乙烷气体灭菌
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考题 现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。
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考题 简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。
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考题 牛奶的消毒方法不包括（）。A、巴氏消毒法B、超高温瞬间灭菌法C、煮沸消毒法D、过滤法E、蒸汽灭菌法
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考题 超高温瞬时灭菌法为（）
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考题 超高温灭菌的温度是（）A、25℃以下B、40℃以上C、50℃以上D、60℃E、150℃
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考题 常见的“盒装牛奶”是用什么方法进行灭菌处理的？（）A、碳酸化作用B、超高温瞬时灭菌法C、发酵法D、冷冻法
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考题 牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标志是（）A、UHRB、UHMC、UHTD、UHA
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考题 湿热灭菌方法有（）。A、煮沸消毒法B、巴氏灭菌C、高压蒸汽灭菌D、间歇灭菌法E、超高温瞬时灭菌法
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考题 以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）A、灭菌牛乳；B、巴氏杀菌牛C、灭菌调味牛乳；D、UHT牛乳。
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考题 超高温直接灭菌法分为（）两种形式。
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考题 简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
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考题 超高温瞬时灭菌法
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考题 填空题超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法：它们是（）和间接加热法。
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考题 单选题牛奶的消毒方法不包括（）A 巴氏消毒法B 超高温瞬间灭菌法C 煮沸消毒法D 过滤法E 蒸汽灭菌法
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考题 问答题简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
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考题 问答题简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。
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考题 多选题蒸气加热养护技术主要有（）A低温长时灭菌B亚高温短时灭菌C超高温瞬时灭菌D高温烘烤灭菌E环氧乙烷气体灭菌
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考题 填空题食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
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考题 名词解释题超高温瞬时灭菌法
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考题 单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A 超高温灭菌脱脂乳B 超高温灭菌全脂乳C 巴氏消毒脱脂乳D 巴氏消毒全脂乳
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考题 填空题现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。
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