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配料程序
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考题
制釉的工艺程序为:()。A、加水球磨——配料过秤——过筛——釉浆B、配料过秤——过筛——釉浆——加水球磨C、配料过秤——加水球磨——过筛——釉浆D、过筛——配料过秤——釉浆——加水球磨
考题
多选题编制标准食谱的一般程序有()。A确定主配料原料及数量B规定调味料品种,试验确定每份用量C标准配料及配量D规范烹调程序
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