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编制标准食谱的一般程序有()。
- A、确定主配料原料及数量
- B、规定调味料品种,试验确定每份用量
- C、标准配料及配量
- D、规范烹调程序
参考答案
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考题
多选题食谱编制的工作程序有( )。A确定成人主食需要量B确定成人副食用量C成人一餐食谱编制D成人一日食谱编制E食谱的调整和评价
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