考题
厨房按餐饮风味类别分为中餐厨房,西餐厨房和什么?
考题
适合于大型饭店、餐饮企业的是()。
A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
考题
中餐厨房通常都有哪些岗位？其岗位职责是什么？
考题
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
考题
下面属于中餐厨房的是（）。A、宫廷菜厨房B、俄式厨房C、韩国烧烤厨房D、日本料理厨房
考题
按规模分类的厨房是（）A、加工厨房B、零点厨房C、小型厨房D、中餐厨房
考题
中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.
考题
一般来说，所需面积最小的是（）A、粤菜厨房B、宫廷菜厨房C、中餐厨房D、西餐厨房
考题
中餐分菜的方法包括（）。A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜B、餐台分菜和分菜台分菜C、分菜台分菜和厨房分菜D、餐台分菜和厨房分菜
考题
在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。A、口味B、风味C、风格D、档次
考题
简述中餐厨房的岗位职责，厨房岗位职责的作业。
考题
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
考题
单选题按规模分类的厨房是（）A
加工厨房B
零点厨房C
小型厨房D
中餐厨房
考题
判断题加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。A
对B
错
考题
单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A
加工厨房B
中央厨房C
中餐厨房D
快餐厨房
考题
问答题中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？
考题
填空题中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.
考题
单选题下面属于中餐厨房的是（）。A
宫廷菜厨房B
俄式厨房C
韩国烧烤厨房D
日本料理厨房
考题
问答题简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。
考题
问答题中餐厨房通常都有哪些岗位？其岗位职责是什么？