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下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）

  • A、爱尔啤酒
  • B、波特啤酒
  • C、司陶特啤酒
  • D、拉戈啤酒
  • E、皮尔森啤酒

参考答案

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考题 啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
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考题 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
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考题 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B、醇溶蛋白会增加过滤难度C、醇溶蛋白会影响啤酒风味D、醇溶蛋白会影响发酵过程
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考题 啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
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考题 下列属于嫌气发酵罐的是（）.A、啤酒发酵罐B、酒精发酵罐C、气升式发酵罐D、机械搅拌发酵罐
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考题 下列选项中，属于发酵酒的酒品是（）。A、啤酒B、葡萄酒C、中国白酒D、龙舌兰酒E、威士忌
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考题 下列选项中，不属于啤酒的品牌有（）。A、五星气B、麒麟C、宝狮D、松竹梅E、扎幌
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考题 啤酒的发酵方法有（）和（）两种，市场上常见的啤酒大多数是以（）发酵生产的。
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考题 下列选项中，属于谷物蒸馏酒的是（）。A、黄酒B、白酒C、清酒D、啤酒
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考题 底部发酵啤酒有（）。A、比尔森啤酒B、波特啤酒C、伯克啤酒D、多特蒙德啤酒
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考题 问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
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考题 填空题啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
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考题 多选题底部发酵啤酒有（）。A比尔森啤酒B波特啤酒C伯克啤酒D多特蒙德啤酒
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考题 单选题在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在（）。A 底部稳定区域B 不稳定区C 搅动区D 静止区
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考题 多选题下列酒类中，属于发酵原酒的是（）。A小曲酒B元红酒C莲花白D菠萝酒E啤酒
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考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
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考题 多选题下列属于嫌气发酵罐的是（）.A啤酒发酵罐B酒精发酵罐C气升式发酵罐D机械搅拌发酵罐
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考题 单选题下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）A 美式IPAB 比尔森啤酒C 英式艾尔啤酒D 小麦啤酒
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考题 多选题下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）A爱尔啤酒B波特啤酒C司陶特啤酒D拉戈啤酒E皮尔森啤酒
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