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粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。

  • A、按比例确定法
  • B、按岗位名称确定法
  • C、按工作量确定法
  • D、按岗位描述确定法

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考题 单选题粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A 按比例确定法B 按岗位名称确定法C 按工作量确定法D 按岗位描述确定法
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考题 单选题厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A 2B 3C 1D 4
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考题 判断题厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。A 对B 错
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考题 判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。A 对B 错
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考题 判断题欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。A 对B 错
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考题 多选题餐饮部常采用（）和餐位数定员的方式配备人员。A员工人数B按比例C按岗位D按餐厅类型
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考题 判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。A 对B 错
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考题 判断题银行内部审计人员原则上按员工总人数的6%配备，并建立内部岗位轮换制。（ ）A 对B 错
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考题 填空题粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）
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