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食品物料一般采用水为清洗介质进行清洗。
参考答案
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考题
关于餐用具清洗消毒,下列说法正确的是()。
A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所B.可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗C.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池D.采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池
考题
核桃壳过滤器的自动运行周期是（）六个流程循环工作A、介质清洗-过滤-介质搅拌-排放-介质反洗-延时B、介质清洗-排放-过滤-介质反洗-介质搅拌-延时C、介质清洗-排放-过滤-介质搅拌-介质反洗-延时D、介质清洗-过滤-排放-介质搅拌-介质反洗-延时
考题
关于管道系统吹扫和清洗作业，下列说法不正确的是（）。A、吹洗时，管道的脏污不得进入设备B、吹扫钢制管道时，不得用锤子等敲打管子C、工作介质为液体的管道，一般应该进行水清洗D、工作介质为气体的管道，一般应用空气吹扫
考题
为避免交叉污染，以下（）说法不正确？A、动物性食品、植物性食品应分池清洗B、水产品宜在专用水池清洗C、除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗D、食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗
考题
单选题各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A
分别B
分池C
分时D
分人
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