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动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）

  • A、吡嗪
  • B、含氮化合物
  • C、脂肪分解物
  • D、含硫化合物

参考答案

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考题 ()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
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考题 气象色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。 A、口感B、风格C、香味
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考题 粮食是人类生命的重要物质，也含有许多的营养物质，其中，粮食的主要成分是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、碳水化合物
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考题 琥珀加热至（）时，变软，开始分解，250°C熔融，产生白色蒸汽，并挥发出一种松香味。A、130°B、140°C、150°D、160°
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考题 单选题许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。A 吡嗪B 吡啶C 吡咯D 哒嗪
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考题 问答题动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？
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考题 单选题动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）A 吡嗪B 含氮化合物C 脂肪分解物D 含硫化合物
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