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单选题
影响蛋类铁吸收率的物质是（）
A

乙二胺四乙酸二钠

B

卵蛋白高磷素

C

肉类因子

D

卵黄高磷蛋白

E

植酸盐与草酸盐

参考答案

参考解析
解析： 虽然蛋类含铁较高，但由于卵黄高磷蛋白的存在，使其铁的吸收率降低。
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考题 铁吸收率最高的食物是
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考题 日服180mg元素铁是依据铁剂吸收率为应用铁剂的影响因素A．30%B．40%C．10%～30%D．10%～20%E．20%～60%
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考题 铁缺乏时铁剂吸收率可达应用铁剂的影响因素A．30%B．40%C．10%～30%D．10%～20%E．20%～60%
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考题 影响蛋类铁吸收率的物质是A．乙二胺四乙酸二钠B．卵蛋白高磷素C．肉类因子D．卵黄高磷蛋白E．植酸盐与草酸盐
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考题 非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 蛋类中铁的吸收率较低。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D.铁缺乏可以影响神经行为E.体内铁需要量对铁的吸收有影响
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考题 下列关于铁的叙述错误的是A．铁参与组成组织呼吸酶类B．铁主要在小肠上部吸收C．铁吸收率与机体铁需要无关D．蛋类、豆类是铁的良好来源E．铁在体内可被反复利用
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考题 缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（ ）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响。
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考题 蛋类中吸收率较低的营养素是A．蛋白质B．脂类C．铁D．维生素AE．硒
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考题 下列说法不正确的是（）。A、蛋类中含胆固醇高B、蛋类中含卵磷脂低C、鸡蛋中的铁吸收很差D、牛奶是铁含量很低的食物
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考题 影响蛋类铁吸收率的物质是（）A、乙二胺四乙酸二钠B、卵蛋白高磷素C、肉类因子D、卵黄高磷蛋白E、植酸盐与草酸盐
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考题 有关微量元素铁，下列哪些说法不正确（）A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B、食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D、铁缺乏可以影响神经行为
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考题 所有植物性食物中都含有一种物质，它可以和钙、铁、锌反应，生成不溶于水的（），降低食物中钙、铁、锌在人体中的吸收率。
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考题 有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：（　）A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B、食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C、动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D、铁缺乏可以影响神经行为E、体内铁需要量对铁的吸收有影响
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考题 下列关于铁的叙述错误的是（）A、铁参与组成组织呼吸酶类B、铁主要在小肠上部吸收C、铁吸收率与机体铁需要无关D、蛋类、豆类是铁的良好来源E、铁在体内可被反复利用
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考题 非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。
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考题 植物性食物中的铁吸收率高，动物食物中的铁吸收率低。
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考题 下列说法正确的是（）A、蛋类中含胆固醇高B、蛋类中含卵磷脂低C、大豆中含淀粉很少D、鸡蛋中的铁吸收很差E、牛奶是铁含量很低的食物
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考题 血红素铁吸收率比非血红素铁吸收率低。
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考题 多选题有关微量元素铁，正确的说法是（）A食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B食物中的非血红素铁必须在微酸作用下分解C动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D铁缺乏可以影响神经行为功能E铁缺乏可以影响智力发育
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考题 单选题缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（　　）。[江苏省2013年5月二级真题]A 膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B 牛奶含铁丰富，但摄入不足C 蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D 肉类中的铁易受膳食因素影响
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考题 单选题下列关于铁的叙述错误的是（）A 铁参与组成组织呼吸酶类B 铁主要在小肠上部吸收C 铁吸收率与机体铁需要无关D 蛋类、豆类是铁的良好来源E 铁在体内可被反复利用
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考题 单选题有关微量元素铁，下列哪些说法不正确（）A 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大B 食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C 动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高D 铁缺乏可以影响神经行为
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考题 判断题婴儿补铁辅食一般都主张给蛋类，主要原因是蛋类中铁含量高，吸收率也高。A 对B 错
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考题 问答题由于蛋类中存在一种磷酸糖蛋白______的干扰，铁吸收率仅3%。
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