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判断题
醋酸发酵完成后,在醋醅表面加食盐,是为了避免醋酸继续氧化,以防止醋酸菌氧化和改善风味。
A

B


参考答案

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考题 发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是()。A、醋酸、水分、二氧化碳和热能B、一氧化碳、有机酸和醋酸C、水分、乳酸和热能D、氮气、酒精和糖

考题 常用去除蛋白质的方法是 A、加磷酸盐缓冲液B、加硝酸C、加醋酸盐缓冲液D、加三氯醋酸E、加氢氧化钠

考题 证明醋酸是弱酸的事实是() A.醋酸能和氢氧化钠发生中和反应B.醋酸能使紫色石蕊试液变红C.醋酸能和碳酸钠溶液反应放出CO2D.醋酸钠溶液的pH大于7

考题 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

考题 异型乳酸发酵的产物是()。A、二氧化碳B、醋酸C、乳酸D、乙醇

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考题 正型乳酸发酵的产物是()。A、二氧化碳B、醋酸C、乳酸D、乙醇

考题 用非水溶液滴定法测定盐酸氯丙嗪的含量时,可加入下列何种试剂消除盐酸的干扰()A、醋酐B、冰醋酸C、氢氧化钠D、醋酸汞

考题 缓冲溶液的一个例子是:()A、氢氧化钠和氯化钠B、氨水和醋酸钠C、醋酸和醋酸钠D、醋酸和氯化铵E、碳酸和碳酸氢钠

考题 自然铜煅后醋淬的主要成分是()A、FeS2B、FeSC、醋酸亚铁D、四氧化三铁E、氧化亚铁

考题 醋酸菌为专性好氧菌,革兰氏阳性,可将乙醇氧化为醋酸,但不能进一步氧化醋酸为水和二氧化碳,使啤酒口感变酸。

考题 制果醋时,要适时通过充气口进行充气是因为()A、醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要O2的参与B、酵母菌进行酒精发酵时需要O2。C、通气,防止发酵液霉变D、防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

考题 醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的()。A、乙醇B、乙酸乙酯C、葡萄糖

考题 酿造醋的程序是()A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

考题 用非水溶液滴定法测定盐酸氯丙嗪的含量时.可加入下列何种试剂消除盐酸的干扰?()A、醋酐B、冰醋酸C、氢氧化钠D、醋酸汞E、高氯酸

考题 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是()A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量

考题 醋酸菌发酵产醋酸的条件是怎样的?

考题 填空题陈酿是醋酸发酵后为改善()进行的()和()过程。

考题 多选题异型乳酸发酵的产物是()。A二氧化碳B醋酸C乳酸D乙醇

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考题 单选题实验表明:往硅酸钠溶液中通入二氧化碳,可得到硅酸;往碳酸钠溶液中加入醋酸,产生二氧化碳,据此,硅酸、碳酸、醋酸的酸性由强到弱的顺序为(  ).A 硅酸、碳酸、醋酸B 硅酸、醋酸、碳酸C 醋酸、碳酸、硅酸D 碳酸、醋酸、硅酸

考题 单选题自然铜经煅制醋淬后表面部分生成( )A 硫化亚铁B 硫化铁C 醋酸铁D 四氧化三铁E 氧化锌

考题 单选题缓冲溶液的一个例子是:()A 氢氧化钠和氯化钠B 氨水和醋酸钠C 醋酸和醋酸钠D 醋酸和氯化铵E 碳酸和碳酸氢钠

考题 单选题酿造醋的程序是()A 糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B 制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C 酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D 制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵