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问答题
简述酶法液化通风回流制醋中醋酸发酵水泥池构造?

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考题 醋制延胡索的原理为A、醋酸使生物碱水解,使有效成分易煎出B、醋与延胡索所含生物碱结合,防止有效成分破坏C、醋与延胡索所含生物碱结合生成盐,增加有效成分在水中的溶解度D、醋与延胡索中的生物碱结合,减少延胡素副作用E、醋酸能杀死延胡索中所含的酶,保存有效成分

考题 醋制延胡索的原理是( )。A、醋与延胡索中的生物碱结合,减少延胡索副作用B、醋与延胡索所含生物碱结合,防止有效成分破坏C、醋与延胡索所含生物碱结合生成盐,增加有效成分在水中的溶解度D、醋酸使生物碱水解,使有效成分易煎出E、醋酸能杀死延胡索中所含的酶,保存有效成分

考题 醋制延胡索的原理为A.醋与延胡索中的生物碱结合,减少延胡素副作用B.醋与延胡索所含生物碱结合生成盐,增加有效成分在水中的溶解度C.醋酸能杀死延胡索中所含的酶,保存有效成分D.醋与延胡索所含生物碱结合,防止有效成分破坏E.醋酸使生物碱水解,使有效成分易煎出

考题 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

考题 下列哪些活动是用发酵原理操作的()。A、烤面包B、制啤酒C、制酱油D、制醋E、制茶

考题 醋及用醋酸制得的醋代用品

考题 酒制、醋制饮片()A、通风干燥处贮存B、缸、罐中贮存C、密闭容器中贮存D、石灰缸中贮存E、凉爽处贮存

考题 简述醋酸发酵

考题 制果醋时,要适时通过充气口进行充气是因为()A、醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要O2的参与B、酵母菌进行酒精发酵时需要O2。C、通气,防止发酵液霉变D、防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

考题 在生产酶的方法中,利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为()A、固体发酵法B、液体发酵法C、琼脂发酵法D、凝胶发酵法

考题 食用醋按酿造方式分为()和()。固态发酵醋风味足,液态发酵醋发酵快。

考题 醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的()。A、乙醇B、乙酸乙酯C、葡萄糖

考题 酿造醋的程序是()A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

考题 酶法液化通风回流制醋工艺特点。

考题 固态发酵制醋的工艺特点。

考题 判断题醋酸发酵完成后,在醋醅表面加食盐,是为了避免醋酸继续氧化,以防止醋酸菌氧化和改善风味。A 对B 错

考题 问答题解释分割取醋发酵法?

考题 单选题酒制、醋制饮片()A 通风干燥处贮存B 缸、罐中贮存C 密闭容器中贮存D 石灰缸中贮存E 凉爽处贮存

考题 问答题固态发酵制醋的工艺特点。

考题 问答题简述酶法通风回流制醋在操作中的注意事项。

考题 填空题食用醋按酿造方式分为()和()。固态发酵醋风味足,液态发酵醋发酵快。

考题 多选题下列哪些活动是用发酵原理操作的()。A烤面包B制啤酒C制酱油D制醋E制茶

考题 单选题下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A 腐乳制作所需要的适宜温度最高B 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

考题 单选题下列哪项不是新型制醋工艺()A 液态深层发酵法B 酶法液化通风回流制醋C 香醋酿造D 醋塔发酵法

考题 问答题酶法液化通风回流制醋工艺特点。

考题 单选题酿造醋的程序是()A 糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B 制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C 酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D 制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵

考题 问答题简述啤酒发酵法中的主发酵过程。