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单选题
引起屠宰猪发生PSE肉的主要原因是()。
A

饲料因素

B

遗传因素

C

维生素E和微量元素硒缺乏

D

应激因素


参考答案

参考解析
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考题 屠宰税课税的牲畜主要是包括()A猪、马、骆驼B牛、马、猪C菜牛、羊、猪D羊、马、菜牛

考题 畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括()等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉(PSE肉)或黑干肉(DFD肉)D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

考题 猪旋毛虫成虫寄生于小肠,幼虫则寄生于肌肉中。在屠宰检疫中,一般采集猪()剪下24粒麦粒大小的肉粒压片镜检。

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考题 如果禽、畜在屠宰前短时间高度紧迫(如:追赶、捶打猪只),则易产生()肉。A、PSEB、DFDC、PDFD、注水肉

考题 肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加(或改善),该肉为()A、DFD;B、PSE;C、异常肉;D、成熟肉。

考题 酮体产肉的主要指标:屠宰率、净肉率、酮体产肉率、()、()

考题 最容易出现PSE劣质肉的猪种是()。

考题 简述猪、牛屠宰测定主要指标的计算。

考题 ()猪胴体瘦肉率最高,背膘薄,后腿发达,肉质较差,PSE肉发生率非常高。A、新疆白猪B、三江白猪C、皮特兰猪D、哈白猪

考题 PSE肉

考题 什么是白肌肉(PSE肉)?可以食用吗?

考题 PSE肉的特征是()。

考题 请解释PSE肉形成的原因?

考题 PSE肉和DFD肉的特点是什么?

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考题 多选题患气喘病的猪屠宰后的处理措施为()。A肉尸高温处理B肉尸不受限制C病变内脏销毁D无病变内脏高温处理

考题 单选题引起屠宰猪发生白肌肉的主要原因是()。A 饲料因素B 遗传因素C 维生素E和微量元素硒缺乏D 应激因素

考题 问答题简述PSE肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。

考题 判断题猪宰后肉色泽淡白,质地松软,有汁液渗出,这样的肉称PSE肉,亦称白肌肉。A 对B 错

考题 名词解释题PSE肉

考题 问答题PSE肉和DFD肉的特点是什么?

考题 问答题请解释PSE肉形成的原因?

考题 填空题猪旋毛虫成虫寄生于小肠,幼虫则寄生于肌肉中。在屠宰检疫中,一般采集猪()剪下24粒麦粒大小的肉粒压片镜检。