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单选题
大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。
A
植酸
B
β–硫代葡萄糖苷
C
酚糖苷
D
植物红细胞凝集素
E
皂苷
参考答案
参考解析
解析：
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考题
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）A、β－硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖
考题
有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法（）。A、饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％E、豆类蛋白有降低血胆固醇的作用
考题
现代药理研究证明，黄芪含有哪几种成分？作用分别是什么？（）A、黄芪多糖—具有降血脂，即降低胆固醇和甘油三酯、升高高密度脂蛋白的作用B、总皂苷—可以降压、强心、保护心肌细胞、保护脑血管、抗生物氧化、降低血液粘稠度等C、人参皂苷——抗氧化，预防癌症D、黄芪甲苷—具有显著降低血糖、糖化血红蛋白和尿蛋白的作用
考题
单选题大豆富含优质蛋白质，且具有一定的保健作用，但亦存在抗营养因素。目前认为大豆具有降低血脂的作用，是因为含有（ ）。A
酚糖苷B
寡苷C
植物红细胞血凝素D
黄酮类E
β-硫代葡萄糖甙
考题
单选题有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是（ ）。A
饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B
不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C
多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D
防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20％～25％E
豆类蛋白有降低血胆固醇的作用
考题
单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）A
β－硫代葡萄糖苷B
寡苷C
酚糖苷D
黄酮类E
低聚糖
考题
单选题大豆的降低血脂作用是因为含有（ ）。A
大豆异黄酮B
酚糖苷C
植酸D
植物红细胞凝集素E
寡聚糖
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