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填空题
鱼的腥臭味的主要成分是(),牛乳的主体风味物质是()

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考题 风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质()的比值。

考题 西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。

考题 乳房炎乳的性状为:酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。

考题 形成牛肉特殊风味的重要物质是牛肉中的()

考题 白脱油属()脂肪,提供了特殊风味。A、动物乳B、天然C、牛乳D、卵磷脂

考题 什么是风味物质?

考题 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。

考题 黄油中具有抑菌作用的风味物质是()。

考题 牛乳可增加成品的(),使其风味清雅。

考题 配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。

考题 牛乳个主要成分的大致含量?

考题 烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质 

考题 ()和()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质。

考题 鱼的腥臭味的主要成分是()牛乳的主体风味物质是()

考题 风味物质是指能产生()的物质和能产生()的物质。

考题 肉中的ATP除供给肌肉收缩的能量外,逐级降解为(),是肉香的主要成分;()可增强熟肉的风味。

考题 属于优质蛋白质的食物是()A、大米B、牛乳C、鱼D、黄豆E、红薯

考题 简述鱼和海产的风味特点

考题 填空题鱼的腥臭味的主要成分是()牛乳的主体风味物质是()

考题 多选题属于优质蛋白质的食物是()A大米B牛乳C鱼D黄豆E红薯

考题 多选题下列菜肴中属于江苏风味的是(  )。A清炖狮子头B清蒸鲑鱼C宋嫂鱼羹D糖醋鱼丝

考题 填空题风味物质是指能产生()的物质和能产生()的物质。

考题 填空题风味是由口腔中的()、()、()和()综合产生,通常谈到物质的风味时是指()和()的综合。

考题 填空题烟熏成分中,()是与烟熏风味最相关的两类化合物。()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质

考题 填空题()和()是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中,()是致癌物质。

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考题 多选题下列对食品风味描述正确的有()A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象

考题 问答题牛乳个主要成分的大致含量?