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单选题
味兼南北，擅长河鲜菜的菜系是（ ）。
A
粤菜
B
川菜
C
鲁菜
D
苏菜
参考答案
参考解析
解析：
我国四大菜系包括：①苏菜，味兼南北、擅长河鲜菜；点心和小吃相当精美。代表菜有淮扬狮子头、糖醋桂鱼等。②粤菜：用料广，选料严；口味偏重清鲜、滑爽；配菜丰富；粥品、点心特别丰富。代表菜是脆皮乳猪等。③川菜，重油重味，偏爱麻辣；运用普通材料；精于烹饪、注重调味。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。④鲁菜，用料讲究，制作精细，有粗菜细做细菜精做的说法；善于以汤调味，保持菜肴的原汁原味；善于做高热量、高蛋白的菜肴，如脆皮烤鸭、脆骨烤鸡、红烧海螺等。代表菜有糖醋黄河鲤鱼、葱烤海参等。
我国四大菜系包括：①苏菜，味兼南北、擅长河鲜菜；点心和小吃相当精美。代表菜有淮扬狮子头、糖醋桂鱼等。②粤菜：用料广，选料严；口味偏重清鲜、滑爽；配菜丰富；粥品、点心特别丰富。代表菜是脆皮乳猪等。③川菜，重油重味，偏爱麻辣；运用普通材料；精于烹饪、注重调味。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。④鲁菜，用料讲究，制作精细，有粗菜细做细菜精做的说法；善于以汤调味，保持菜肴的原汁原味；善于做高热量、高蛋白的菜肴，如脆皮烤鸭、脆骨烤鸡、红烧海螺等。代表菜有糖醋黄河鲤鱼、葱烤海参等。
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考题
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
考题
对四川菜系的叙述错误的是（）。A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
考题
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考题
单选题对四川菜系的叙述错误的是（）。A
川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B
川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C
川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D
川菜擅长调制清汤、奶汤。
考题
单选题融合南北风味，同时又具有自身特色的莱系是（）A
粤系B
苏菜系C
川莱系D
鲁菜系
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