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在微生物酶系统不受变性影响的温度范围内,水温上升就会使微生物活动旺盛,就能()反映速度。
- A、不变
- B、降低
- C、无关
- D、提高
参考答案
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考题
下列有关温度对微生物影响的描述,错误的是()。A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡,且温度越高死亡越快C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的D.在低温时,一部分微生物死亡,但大部分只是代谢活动减弱和降低
考题
多选题低温对微生物的影响包括()。A温度下降,酶活性随之下降,物质代谢减缓,微生物的生长繁殖就随之减慢。B由于各种生化反应的温度系数不同,降温破坏了原来的协调一致性,影响微生物的生活机能。C降温时,微生物细胞内原生质粘度增加,胶体吸水性上升,蛋白质分散度改变,还可能导致不可逆性蛋白质变性,从而破坏正常代谢。D冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水,使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。
考题
单选题温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围内,生长速度随温度升高而(),发酵温度升高,生长周期就缩短。A
无法确定B
定量增加C
降低D
增加
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