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题目内容
（请给出正确答案）
多选题
下列属于上海菜的是（ ）。
A
白煮肉
B
清蒸鲈鱼
C
生煸草头
D
脆皮乳鸽
E
鸡丝燕窝
参考答案
参考解析
解析：
上海菜是在原本地菜的基础上，逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体，并兼有各地风味的上海风味菜体系，口感以清淡为主，讲求嫩脆酥烂。主要名菜有清蒸鲈鱼、生煸草头、脆皮乳鸽、白斩鸡、生煸草头等。
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考题
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
考题
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
考题
2006年央视青歌赛原生态唱法的比赛给歌坛吹来了一股清新的风。来自云南的彝族歌手李怀秀和李怀福获得原生态唱法一等奖，让全国观众领略了云南海菜腔的独特魅力。海菜腔的演唱形式独具一格，被誉为民族中的“美声”唱法。它属于一种对唱形式的民歌，有领唱、有帮腔、有问有答，其音域宽广、曲调优美动听。下列对海菜腔的认识正确的是（） ①具有鲜明的民族特色 ②来源于彝族人民的生活实践 ③是民族文化多样性的具体体现 ④对社会和人的发展起积极的作用A、①③④B、①④C、①②③④D、①②④
考题
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系
考题
白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于（）的代表菜。A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
考题
单选题白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于( )的代表菜。A
福建菜，西北菜、浙江菜、湖南菜B
江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜C
上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜D
上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
考题
单选题白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。A
江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜B
安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜C
福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜D
上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
考题
问答题浅谈海菜。
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