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单选题
白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（　）
A

上海菜、东北菜、湖南菜

B

安徽菜、湖南菜、福建菜

C

西北菜、东北菜、福建菜

D

上海菜、安徽菜、东北菜

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考题 下列关于安徽名品说法不正确的是( )。A、黄山毛峰、祁门红茶、屯溪绿茶都为我国十大名茶之一B、砀山酥梨、徽州雪梨为安徽特产名果C、茯苓、毫白芍、铜陵风丹都为安徽省四大栽培名药之一D、淮王鱼、问政贡笋、符离集烧鸡等都产于安徽省
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考题 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是( )。A.炖酥腰，蒜泥白肉B.白斩鸡，卤牛肉C.风鸡腿，凉拌海蜇D.香酥鸭，拌海带
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考题 蒙古族“塞北三珍”是指冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。（ ）
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考题 属于热制冷食菜肴的一组是______。 A.炖酥腰、蒜泥白肉B.风鸡腿、凉拌海蜇C.香酥鸭、陈皮牛肉D.白斩鸡、卤牛肉
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考题 下列名菜中属于鲁菜的是（）。A.油爆双脆 B.原壳鲍鱼 C.符离集烧鸡 D.海米珍珠笋 E.五彩炒蛇丝
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考题 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是（）A、德州扒鸡B、道口烧鸡C、符离集烧鸡D、沟帮子熏鸡
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考题 符离集烧鸡是（）菜系的代表菜。
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考题 我国著名的禽旦食品很多，请讲出出产下列几种风味熟鸡的省份。 （1）德州扒鸡（2）道口烧鸡（3）太爷鸡（4）符离集烧鸡
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考题 某餐厅在某统计期内，汤类产品共售1000份，其中“洋参炖乌鸡”共售250份，其他4个汤类产品共售750份，请计算“洋参炖乌鸡”的顾客欢迎指数为（）。A、0.5B、0.75C、1.25D、1.5
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考题 下列属于“藏北三珍”的是（）A、冬虫夏草炖血鸡B、人参果拌酥油大米饭C、马奶酒D、蘑菇炖羊肉
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考题 白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（　）A、上海菜、东北菜、湖南菜B、安徽菜、湖南菜、福建菜C、西北菜、东北菜、福建菜D、上海菜、安徽菜、东北菜
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考题 徽菜的代表名菜之一是（）。A、符离集烧鸡B、吉首酸肉C、红椒腊牛肉D、淡槽香螺片
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考题 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。A、炖酥腰，蒜泥白肉；B、白斩鸡，卤牛肉；C、风鸡腿，凉拌海蜇；D、香酥鸭，拌海带
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考题 属于热制冷食的一组菜肴是（）。A、炖酥腰、蒜泥白肉B、风鸡腿、凉拌海蜇C、香酥鸭、陈皮牛肉D、白斩鸡、卤牛肉
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考题 符离集站属于（）局。A、上海B、郑州C、济南D、北京
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考题 安徽菜的代表菜有（）、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、无峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼。A、红烧头尾B、干烧四季豆C、水晶肘子D、罗汉肚
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考题 单选题符离集站属于（）局。A 上海B 郑州C 济南D 北京
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考题 多选题湘菜代表名菜有（）。A麻辣仔鸡B符离集烧鸡C霸王别姬D腊味合蒸
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考题 问答题我国著名的禽旦食品很多，请讲出出产下列几种风味熟鸡的省份。 （1）德州扒鸡（2）道口烧鸡（3）太爷鸡（4）符离集烧鸡
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考题 单选题某餐厅在某统计期内，汤类产品共售1000份，其中“洋参炖乌鸡”共售250份，其他4个汤类产品共售750份，请计算“洋参炖乌鸡”的顾客欢迎指数为（）。A 0.5B 0.75C 1.25D 1.5
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考题 多选题下列关于安徽名品说法不正确的是（　　）。A黄山毛峰、祁门红茶、屯溪绿茶都为我国十大名茶之一B砀山酥梨、徽州雪梨为安徽特产名果C茯苓、亳白芍、铜陵凤丹都为安徽省四大栽培名药之一D淮王鱼、问政贡笋、符离集烧鸡等都产于安徽省
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考题 单选题（　　），符离烧鸡在全国食品工业会议上被评为中国名菜。A 1955年B 1956年C 1957年D 1958年
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考题 多选题下列名菜中属于鲁菜的是（）。A爆双脆B锅塌豆腐C符离集烧鸡D清蒸加吉鱼E红烧肘子
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考题 多选题徽菜的代表菜是（　　）。A水煮鱼片B九转大肠C黄山炖鸽D白斩鸡
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考题 单选题徽菜的代表名菜之一是（　　）。A 符离集烧鸡B 吉首酸肉C 红椒腊牛肉D 淡糟香螺片
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考题 多选题以下菜品中，属于徽菜名品的有（）？A毛豆腐B问政山笋C符离集烧鸡D佛跳墙E西施舌
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考题 多选题徽菜的代表菜是（　　）。A无为熏鸭B符离集烧鸡C火腿炖鞭笋D酸菜鱼E沙茶焖鸭块
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