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下联哪项不属于标准菜谱的设计过程()。
- A、确定菜肴名称
- B、保证菜品质量要求
- C、核对编册
- D、计算出标准成本
参考答案
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考题
菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时,关键必须确定一些内容和要求,这些内容和要求不包括()。A、调味品品种及用量B、主配料的原料及数量C、菜肴的名称和定价D、服务程序和要求
考题
单选题菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时,关键必须确定一些内容和要求,这些内容和要求不包括()。A
调味品品种及用量B
主配料的原料及数量C
菜肴的名称和定价D
服务程序和要求
考题
判断题《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》,一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。()A
对B
错
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