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厨房生产标准体系的内容（）。

  • A、食品原料标准
  • B、标准菜谱
  • C、标准净料率
  • D、岗位规范作业书

参考答案

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考题 飞行员选拔标准来自于对飞机驾驶工作本身直接描述，这种选拔标准称为（ ）。A．测评外延体系B．测评内容标准体系C．效标参照性标准体系D．品德标准内容体系
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考题 关于厨房生产标准,下列表述错误的是______。 A.制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步B.生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面C.任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准D.生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键
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考题 厨房生产标准的制定主要包括标准食谱、标准分量和______的制定。 A.标准程序B.生产计划C.标准制度D.标准成本
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考题 厨房生产标准一般包括______。 A.标准程序B.标准食谱C.标准分量D.生产计划E.标准成本
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考题 厨房安全涉及厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的内容。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A.厨房岗位安排B.厨房生产程序C.食品卫生条件D.厨房安全制度
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考题 飞行员选拔标准来自于对飞行驾驶工作本身的直接描述，这种选拔标准称为( )。A．测评外延体系B．测评内容标准体系C．效标参照性标准体系D．品德标准内容体系
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考题 厨房生产标准化菜谱包含哪些内容？
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考题 简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
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考题 餐饮企业厨房生产管理的基本制度包括哪些内容？
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考题 厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A、厨房岗位安排；B、厨房生产程序；C、食品卫生条件；D、厨房安全制度
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考题 厨房生产中的成本控制，主要体现在（）等方面。A、加工制作测试B、制订厨房生产计划C、控制菜分量D、坚持标准投料量E、降低劳动力成本
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考题 厨房安全生产是实现企业效益的（）。A、保证B、要求C、内容D、环境
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考题 厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A、厨房生产规模B、员工的技术水准C、菜单与产品标准D、厨房的布局和设备
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考题 厨房统一生产工作规格与标准的意义是什么？
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考题 在制定厨房岗位职责时，内容必须具体明确、易理解、易执行，使之成为厨房各项生产、管理工作的（）。A、规律B、指南C、目标D、结果
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考题 简述厨房生产的规格标准要求？
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考题 安全生产标准化是（），而职业健康安全管理体系是管理方法，基本内容不同。A、强制标准B、行业标准C、国家标准D、管理标准
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考题 不属于厨房必备的生产条件是（）A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B、必须采用标准食谱C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
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考题 厨房生产标准体系的内容有（）。A、食品原料标准B、标准菜谱C、标准净料率D、岗位规范作业书
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考题 问答题简述厨房生产的规格标准要求？
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考题 单选题厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A 厨房生产规模B 员工的技术水准C 菜单与产品标准D 厨房的布局和设备
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考题 问答题厨房生产标准化菜谱包含哪些内容？
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考题 问答题厨房统一生产工作规格与标准的意义是什么？
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考题 多选题厨房生产标准体系的内容有（）。A食品原料标准B标准菜谱C标准净料率D岗位规范作业书
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考题 单选题不属于厨房必备的生产条件是（）A 原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B 必须采用标准食谱C 厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利D 厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
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考题 问答题简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
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