考题
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到( )。A.缓慢冻结
B.急速冻结，缓慢化冻
C.快速化冻
D.先快冻结30min，再缓慢冻结
E.缓慢冻结，缓慢化冻
考题
冻结速度以（）为好。A、快速B、中速C、缓慢D、均匀
考题
（）时，冻结速度等于1～5cm/h。A、快速冻结B、中速冻结C、缓慢冻结D、均匀冻结
考题
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。A、时间B、温度C、食品质量D、冻结方式
考题
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A、急速冻结，缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min，再缓慢冻结E、缓慢冻结，缓慢化冻
考题
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
考题
冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
考题
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
考题
影响速冻食品质量的因素包括（）A、原料的固有品质B、冻结前后的处理与包装C、冻结方式D、产品流通中所经历的时间和温度条件E、微生物
考题
问答题简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
考题
填空题冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
考题
问答题为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
考题
问答题快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。
考题
问答题说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
考题
单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A
急速冻结，缓慢化冻B
快速化冻C
缓慢冻结D
先快冻结30min，再缓慢冻结E
缓慢冻结，缓慢化冻
考题
问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？
考题
填空题冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
考题
多选题冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。A时间B温度C食品质量D冻结方式