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鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.

  • A、鱼肉肌纤维较细短
  • B、鱼肉间质蛋白较少
  • C、鱼肉水分含量不高
  • D、鱼肉组织细嫩更易消化

参考答案

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考题 多选题关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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