白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题 ()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类

查看答案

考题菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质

查看答案

考题产生香味的物质是______。 A.醇类B.氨基酸类C.酯类D.有机酸类E.核苷酸类

查看答案

考题能够形成甜味的主要物质是( )。A.琥珀酸B.核苷酸类物质C.多元醇类物质D.酯类物质

查看答案

考题 8、（）是形成浓香型白酒香味成分的前躯物质，是各种酯类的主要组成部分。A．酯B．酸C．醇D．醛

查看答案

考题在葡萄酒与食物的搭配中，酸去腥是基于酸碱中和反应原理，由于葡萄酒中的酸类物质可以与食物中有腥味的碱性物质中和，形成没有腥味的物质。（）

查看答案

考题 41、干香菇比鲜香菇香，原因是干燥过程中在酶的作用下香味前体物质变成了香味物质。

查看答案

考题【单选题】酱香型白酒中,香味物质的主要化学成分是（)A．乙酸乙酯B．丁酸乙酯C．己酸乙酯D．丁酸丁酯

查看答案

热门标签