零餐服务中,开餐前要了解和熟悉()。 A、当日天气B、当日菜单C、当日客人D、当日酒水

题目内容（请给出正确答案）

零餐服务中,开餐前要了解和熟悉()。

A、当日天气

B、当日菜单

C、当日客人

D、当日酒水

参考答案

考题零餐开餐前,服务员要整理个人()并自查着装情况。 A、仪容B、仪态C、语言D、态度

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考题零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。 A、餐前准备B、问位开茶C、开餐服务D、结账收款

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考题中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。 A、姓名或工号B、桌号C、姓名和桌号D、餐单号

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考题斟倒冰镇啤酒时,要在客人(),方可进行酒水服务。 A、餐前B、到餐厅后C、开餐时D、入座时

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考题中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。 A、开餐前B、开餐中C、开餐后D、停业后

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考题客人离开餐厅后,服务员应善始善终把()工作做好。 A、收尾B、结帐C、餐前D、开餐

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考题摆台是开餐前布置桌面的工作，属于事前服务。

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考题 30、宴会预订的“五了解”是指了解宾客风俗习惯、生活忌讳、进餐方式、开餐时间和主宾特殊爱好。

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考题【判断题】开餐前4小时开始布置，台型布置在开餐前2小时开始布置，筹备工作从开餐前8小时即开始准备。A．Y.是B．N.否

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