冷水发的种类可以分为浸和( )。A、洗B、冲C、煮D、漂

题目内容（请给出正确答案）

冷水发的种类可以分为浸和( )。

A、洗

B、冲

C、煮

D、漂

参考答案

考题冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。

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考题复制法的炮制工艺程序有：A、浸B、泡C、漂D、煮E、蒸

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考题干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水发与热水发

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考题冷水发又可分为浸发、漂发和泡发三种。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题白云猪手的操作要领有______。 A.猪手煮至六成软烂程度B.猪手煮至八成软烂程度C.猪手煮至断生即可D.猪手浸醋液时都要凉透E.猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右

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考题热水发的种类可以分为泡、焖、煮和()。 A、焯B、冲C、蒸D、沏

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考题热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和()。 A、沏B、焖C、冲D、焯

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考题水选可以分为洗净、淘洗和浸漂

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考题 1、水选可以分为洗净、淘洗和浸漂

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