煮制果酱时要注意火候和时间,要使果酱中的水分彻底蒸发。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

煮制果酱时要注意火候和时间,要使果酱中的水分彻底蒸发。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对，错)。

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考题熬制果酱时,不要使用()。 A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅

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考题熬制果酱时,取出几滴果酱,滴回锅中,如果最后滴回的几滴冷果酱呈薄片状,则此果酱已达凝固点。() 此题为判断题(对，错)。

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考题熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

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考题熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。此题为判断题(对，错)。

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考题果酱滴到干净盘中，( )用手摸有粘凝感，而且表面有皱纹。A.熬煮时B.冷却后C.冷却前D.加糖后

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考题烤后用果酱装饰，果酱必须( )，蒸发水分后趁热装饰，干躁后不沾手。A.后加热B.先加热C.先冷冻D.冷却后

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考题果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响( )。A.成熟B.粘稠度C.软硬度D.酸碱度

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考题肉质紧密、耐煮性强、绿熟期的水果适合做果酱。

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