由于糖的存在而使水果甜汁具有黏稠性。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

由于糖的存在而使水果甜汁具有黏稠性。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题果酱是由糖的黏稠性和水果中果胶酸的性质所决定的。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、米香类、水果类、巧克力类及其他类。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具备稳定和黏稠作用。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。 A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸

查看答案

考题碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是使原料成熟后具有一定的______。 A.适口性B.黏稠度C.透明度D.甜度

查看答案

考题 ()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。A.蔗糖B.淀粉C.果胶D.面粉

查看答案

考题果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由( )的性质所决定的。A.糖的溶解性和水果中的果胶质B.糖的黏稠性和水果中的淀粉C.糖的结晶性和水果中的果胶D.糖的黏稠性和水果中的酶

查看答案

考题在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。A.杏仁面B.果酱C.糖浆D.鲜水果丁

查看答案

热门标签