每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用( )碳酸氢钠、静置2小时后即可。A.0.5～1克B.1～1.5克C.1.5～2克D.2～2.5克

题目内容（请给出正确答案）

每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用( )碳酸氢钠、静置2小时后即可。

A.0.5～1克

B.1～1.5克

C.1.5～2克

D.2～2.5克

参考答案

考题电阻的温度系数是指温度每升高( )电阻所变动的数值与原来电阻值的比。A.0.5℃B.1℃C.1.5℃D.2℃

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考题每100 g牛肉可用0.1~0.5 g碳酸氢钠上浆致嫩,静置1 h后即可。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题碳酸氢钠致嫩肉类原料时,静置______后即可用于烹制。 A.0.5 hB.1 hC.2 hD.4 h

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考题估计小块烧伤面积，可用手掌法计算，单掌面积为体表面积的A．0.5%B．1%C．1.5%D．2%E．3%

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考题优选项措施到位的应加（）分。A．0.5；B．1 ；C．1.5；D．2；

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考题 2、新生儿沐浴时间应在喂奶后A．0.5小时B．1小时C．1.5小时D．2小时

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考题合成坡度不宜小于（）A．0.5%B．1%C．1.5%D．2%

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考题酒精含量少于_________ 为无醇啤酒。A．0.5%B．1%C．1.5%D．2%

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考题 12、每100g牛肉可用0.1—0.5g碳酸氢钠上浆致嫩，静置1h后即可。

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