国家标准规定面粉含水量≤()%。 A.11.0B.14.5C.16.0D.18.0

题目内容（请给出正确答案）

国家标准规定面粉含水量≤()%。

A.11.0

B.14.5

C.16.0

D.18.0

参考答案

考题按照我国的规定，面粉的含水量应为()。A 0.13B 0.14C 0.145D 13-14.5%

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考题面粉品质的一般鉴别内容是()A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质B.含水量、硬度、色泽、面筋质C.含水量、形态、色泽、成熟度D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽

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考题如果面粉颜色越白,含水量越低,我们凭经验面粉筋力() 。 A.越大B.越小C.不能确定D.易变化

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考题我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉成粒状,说明此面粉含水量合格,不易发霉。() 此题为判断题(对，错)。

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考题我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉散开,说明面粉的含水量低。() 此题为判断题(对，错)。

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考题面粉颜色越白,含水量越高,则面筋筋力越大。() 此题为判断题(对，错)。

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考题面粉中含水量一般在13～14%之间。此题为判断题(对，错)。

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考题 9、用手掌握紧适量面粉，当松开手掌后，面粉形成块状，说明该面粉的含水量（）。A．高B．低C．适中D．很难确定

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考题面粉的品质从含水量、颜色、面筋质地和新鲜度四方面检验。

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