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下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()

A.酱油

B.食盐

C.醋

D.味精

E.香油


参考答案

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考题 下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

考题 为保护原料中的维生素C,烹调时可采用()调味品。 A.精盐B.食糖C.食醋D.味精

考题 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。() 此题为判断题(对,错)。

考题 下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

考题 下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( )。

考题 下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()A洗菜:要先洗后切B浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残C切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

考题 【判断题】在烹调蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。A.Y.是B.N.否

考题 76、烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。

考题 烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。