油脂的过氧化值

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油脂的过氧化值

参考答案

考题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）

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考题油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值

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考题油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A．过氧化值增高B．过氧化值降低C．水分含量增加D．酸价降低E．游离脂肪酸降低

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考题油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。()

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考题油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A.水分含量增加 B.过氧化值增高 C.过氧化值降低 D.酸价降低 E.游离脂肪酸降低

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考题油脂食品变哈喇味后，过氧化值（POV）一直升高。

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考题过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。

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考题 51、过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。

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考题【单选题】通过检测油脂不饱和程度，来判断油脂类别的指标是（）。A．皂化值B．酸值C．碘值D．过氧化值

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